准备工作： 1、荤三样：卤牛肉切片，鸡蛋打散放点葱花煎好，虾米泡好（也可以是焯熟的虾仁）； 2、素三样：西红柿、丝瓜洗净切好，土豆（或豆腐）切小长条的丁； 3、干货三样：香菇和干黄花菜洗净泡好的，干小银鱼炸脆。

炸小银鱼时，在油里放少许花椒去腥。放在面条上可以增加脆头和焦香味。（当零食也很好吃）

煮面：选精道的细挂面（或米线）用汤锅煮好面，捞到碗里备用。

做面汤：锅里放适量油，葱花爆锅，放入西红柿、土豆炒一分钟，再加过滤水，煮开后，放入丝瓜、泡好的虾米、香菇、黄花菜，倒一点耗油，煮3-5分钟，加盐调味，打卤面汤做好。 浇汤：把蔬菜先舀到面条上，再码放好煎鸡蛋、卤牛肉片，浇汤，上面放点炸小银鱼，香菜末（按个人偏好可放可不放）。

营养丰富，南北口味结合，清爽不油腻的牛肉阳春面。（也可换乌冬面、南方米线等。）