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#助力高考营养餐#玉子豆腐虾仁炖蛋(
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日本豆腐切块,在盘中摆成圈。我的盘比较大,所以用了3条豆腐。
鸡蛋和温水的比例为1:1.4,调成蛋液。一定要用温水!蛋液过筛2-3遍会更细腻!
蛋液倒入豆腐中,先蒸约20分钟至凝固。我用的是蒸箱,如果大家用普通蒸锅,要加盖保鲜膜,防止冷凝水滴落到蛋液上。
待蛋液凝固后,放上虾仁,在继续蒸5分钟即可。
酱油+香油+水调成酱汁,淋在炖蛋上面,再撒上一些葱花。