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火龙果花朵面包(无添加色素)(4/5)
火龙果榨汁备用
❣️除黄油、黑芝麻以外,其它所有材料混合均匀,揉面至出现粗膜 ❣️➕黄油,继续揉面至出现薄膜 ❣️➕黑芝麻,再次揉面使黑芝麻于面团混合均匀(不加黑芝麻可以忽略这一步)
❣️分小剂子(15g/个),五个一组,摆放好放烤盘进烤箱,面包表面喷水,烤箱低温32度发酵至2倍大
❣️表面筛上面粉装饰,预热好烤箱,160度烤20分钟,最后17分钟全程盖锡纸。
工具 ✅beko倍科果汁杯:只花了8秒钟就打出细腻的火龙果汁 ✅海氏HM780厨师机:1200w大功率,强劲扭力寿命长,动力足商用S形钩,大接触面,提升揉面效率,加了黄油后大约10-15分钟就出手套膜 ✅长帝风炉烤箱F42:近期用得最多的烤箱,发酵功能有30-40度之间选择,火龙果容易变色,所以我都是尽量低温发酵