1，首先把食材做一下简单的处理，黑木耳要提前30分钟用冷水浸泡，泡发后在水中加入少许食盐，用手反复抓洗干净，洗掉木耳上面的杂质；荷兰豆洗净摘去豆筋后用淡盐水浸泡几分钟；山药去皮后再切成片，注意处理山药的时候要记得戴上手套，不然很容易引起过敏反应；胡萝卜去皮后切成片；大蒜去皮也切成片，如图所示。
2，起锅加入适量的水，水开后先放一小勺食盐和少许食用油，再放入荷兰豆和黑木耳焯水，在荷兰豆和黑木耳焯水1分钟左右的时候放入山药片，再焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中浸泡冷却，山药不要焯水太久，时间长了会失去清脆的口感，如图所示。
3，再次起锅，加入适量的玉米油，在油温不是很热的时候放入蒜片煸炒出香味，能吃辣的可以在这一步加入2个剪成段的干辣椒，煸炒一下提升口感，接着放入胡萝卜片煸炒至断生，如图所示。
4，荷兰豆、黑木耳和山药控净水分后放入锅中，转中大火快速煸炒，这里要多煸炒一会儿，因为要把焯水后的水气炒干，这样才可以更好地入味，如图所示。
5，水气炒干后开始调味，因为想保持菜品翠绿清爽的颜色，所以在这里就不加入生抽、蚝油等颜色比较重的调味料了，只加入一点食盐调味，再加入一丢丢白糖提鲜（不喜欢也可以不加），翻炒均匀，如,图所示。
6，为了使菜品更加入味，在出锅前淋入少许水淀粉，可以使调味料更好地附着在菜品表面，吃起来口感更好，当然不喜欢也可以不加的，如,图所示。
7，这道菜清脆爽口，颜色搭配就会让人胃口大开，最最重要的是营养非常丰富，热量却是很低的，特别适合减脂期间、保持优美体型时期食用，我最近的晚餐更是离不开它，推荐给减脂的小伙伴们试试！
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