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传统江浙沪小吃糖蒜做法,5月下旬的新蒜最适合这样做~(8/10)
撕掉大蒜外面老皮,只留里面一层薄蒜衣
放盐,浸泡24h(去味道)
让蒜头朝下,沥干生水,防止腐败(不用晾干到扁扁的,只要外面没水就行)
按照屏幕上方比例熬糖醋水
依次放入配料,然后大火烧开,将糖醋水放凉
将晾干后的生蒜装进【无油无水】的罐子里
倒入已放凉的糖醋水(糖醋水要没过大蒜)
最后加一两高度白酒(50度白酒),杀菌 等一个月即可开吃
做好的糖蒜一定是透亮、嫩白的
剥开是这样子的哦,超级脆嫩爽口