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超好吃的果仁面包(1/15)
葡萄干提前洗净，倒入刚刚没过葡萄干的水，不要倒多，让葡萄干吸收水分
主面团食材除黄油和盐全部放到厨师机桶中，因为面团水量少全程低速揉就可以，夏天注意控温
揉到比较厚的膜加入黄油和盐
不要求膜太薄，这个状态就可以了
密封，进行第一次发，我今天大约发酵了40分钟室温25度
发酵好的面团平均切分为两个，滚圆，密封松弛25分钟
擀开，尽量擀成方形，不要擀太薄了，不然果仁会看到
葡萄干挤掉水份，和核桃仁均匀撒好
卷起，边缘压薄捏紧
来个对比，上面的擀薄了，果仁都快跑出来了，所以要擀厚一些
放到凯度B7台式蒸烤箱（26）进行第二次发酵，放一碗温水，设置35°大约40-50分钟，一键式发酵非常方便，温控准，适合烘焙党
发酵差不多的时候提前预热烤箱，上下火180°预热十分钟以上，入烤箱前刷蛋液划花样，放入烤箱转170°烘烤40分钟，中途上色后马上盖锡纸
出炉啦
我喜欢的味道
早餐吃之前再烤一下，脆脆的，超好吃！