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猪肉葱饺子(11/13)
我家四口人,用小碗盛两碗半面粉就够我们吃了。摁……一般一个人就多半碗面粉
给面粉加水。加一次水是宁少勿多。先加一些,手就前后开始柔,再加水,面粉能柔到成团就不要加了。(不要一次性哗的倒可多,这样水多了稀乎乎还要再加面粉以至于面很多很多……)
成团就继续柔,用手腕的力量,前后左右柔,柔至光滑后像图片这样就不柔了,放置二十分钟左右醒面,可以盖个锅盖啥的盖上
小葱切小段备好
肉馅我多买了些肥肉,这样饺子香,不是那种硬硬的。 肉馅儿加入老抽,盐,花椒面,蚝油,香油,姜末,肉味香,(家里有啥调料都能加(๑>؂<๑))并进行搅拌
搅拌后在放入小葱交搅拌,搅拌均匀 用舌头蘸下筷子尖儿,看味儿如何,淡了就加料
这个时候面也醒好了,切一条面
切的面开始柔成均匀的长粗条,
再用刀切成立体的三角面团。不会切的话就直接切成小段就行了,这个小段和面皮儿有很大关系,想吃大饺子切大段,想吃小饺子切小段
切完小段,用手掌按一下,因为这样好擀
用小擀杖擀出圆形,我擀的不行ヽ(・_・;)ノ 最好是中间厚两边薄这种面皮儿
把馅儿放到面皮儿中心,把两边的面捏住,我包的也不行(๑>؂<๑)我这花纹是我把面捏住后自己给捏起来的纹儿 要是不会包的不要求好看不,只要不露馅儿就行 还有包出来后拿布盖起来,我就忘盖了前面包的都硬了
锅里烧水,水开后,沿锅边下入饺子,搅一下 等水再开,加一些凉水再搅一下, 等水再开,再加一些凉水再搅一下。 就是说滚三滚。 调些蘸料就可以吃了