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抹茶蜜红豆蛋糕(8/9)
将粉类过筛混合均匀备用 烤箱预热170度~
黄油提前取出放到温暖处软化到用手指轻轻按压就能戳个洞的状态,将软化的黄油加糖粉搅打发至膨胀发白
蛋黄分三次加入打好的黄油里,每次加入后都用打蛋器充分搅打至完全吸收后再加下一次
打发蛋白:砂糖分3次加到蛋白中进行打发 第一次加糖是打出鱼眼泡状态, 第二次加糖是打出细泡状态,但是还有流动性的时候 第三次加糖是蛋白开始出现纹路时候 打到湿性发泡阶段就可以了~
打发好的蛋白霜分3次与黄油霜混合
过筛好的粉类,分2次加入第5步中,切拌均匀
切拌好的面糊状态~如图所示
将面糊倒入模具,用刮刀把面糊做成中间凹下的状态,然后在凹下处放蜜红豆,如图所示,放入烤箱170度,烘烤35~40分钟,视上色情况覆盖锡纸,防止上色太深
出炉~脱模~晾凉~切块~开动~