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碎肉茄子(14/19)
茄子切条放盆里
2勺盐
下手抓均匀 放着备用
蒜米 生姜 猪肉切碎备用
调个料汁2勺清水（我用的勺子是平时打火锅用的汤勺）
1勺酱油
大半勺耗油（然后搅拌均匀放着备用）
茄子出水了 再抓多几遍
然后放水冲洗干净 多洗几遍 洗去盐份 不然后面会咸
洗好了挤干水分 放着备用
锅里放油烧热
放生姜蒜米碎末
放入猪肉
然后放入刚才调好的汁 翻炒均匀
然后加入茄子
翻炒均匀
加入少量料酒
翻炒均匀再 大火煮3分钟 收汁就可以出锅了
这是成品 颜色不变黑 口感正好