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#助力高考营养餐#巧克力爆浆蛋糕(2/20)
蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中
蛋清中加入2滴柠檬汁
打至大泡状态
60g糖小朵0卡糖分三次加入；
第一次打发至细泡沫状态
第二次打发至有纹路
第三次打发至硬性发泡，小尖勾状态
分两次加入蛋黄
最后打发至有纹路即可
玉米油➕牛奶➕可可粉，搅拌均匀
倒入刚刚的糊中
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
倒入6寸模具中，轻率几下振出大气泡
放入烤箱中层150度烤40分钟，倒扣放凉，脱模
用水果刀在中间扣个洞
接下来做巧克力爆浆，淡奶油中加一勺融化的巧克力液
打发至流动状态，均匀即可，打发硬了就不能爆浆了哦
把爆浆倒入蛋糕洞中，上面用刮刀抹平
撒一层可可粉即可