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#助力高考营养餐# 自制蛋饺(9/11)
成品
准备的材料:肉泥适量,干香菇2朵,胡萝卜小半根,另外鸡蛋3粒 调料无需太多,保持清淡口味,所以我用了六月鲜轻盐12克牡蛎酱油、胡椒粉和料酒少许。
肉泥我用的是去皮的后腿肉,然后用料理机打成肉泥,加入1大勺的水、1勺六月鲜轻盐牡蛎酱油、胡椒粉少许,料酒1小勺,顺一个方向搅拌上劲。
将干香菇泡发,胡萝卜去皮切小块,一起放入料理机也打碎
然后放入肉泥中再次搅拌混合好腌制10分钟左右。
要想蛋饺皮不易碎是有窍门的,那就是要加入少许的水淀粉,鸡蛋加入少许盐打成蛋液,然后1勺的生粉加入适量水搅拌成水淀粉
接着在蛋液中加入3大勺的水淀粉再次拌匀后,记得要用过滤网过滤下。
有大汤勺的可以直接用,没有的可以利用蛋饼煎盘更方便,首先要烧热然后倒入少许的油,再次热后全程小火倒入蛋液
接着铺上馅料,2边对折这样蛋饺就做好了。
做好 的蛋饺需要蒸一蒸,里面的馅料才会熟的,上汽后3分钟左右就可以。
一次性多做一些可以冰箱冷冻保存,可以搭配上冬瓜、丝瓜熬汤,也可以涮火锅时候吃,更可以搭配上粉丝白菜之类做成各种砂锅煲,都是很方便的,孩子随时吃随时做,超级快捷。