要想煎鱼完整不破皮 那就必须→先把炒锅烧热 就是烧干锅 烧到轻微冒烟 再倒入食用油 把清洗干净擦干水分的鱼放入锅里煎好一面金黄色 再翻面煎至金黄色 这样煎鱼 鱼皮保证不会破 鱼提前要清洗干净 撒点盐 加点料酒 葱姜蒜片去腥 用手抓捏均匀 煎鱼之前把葱姜蒜拣出来扔掉 用厨房纸把鱼身上的水分擦干 再下锅