老婆饼(2/6)
水,黄油,白糖烧开冲入其他准备的馅料材料里快速搅拌均匀,不会出油,冷却后六等分
水油皮:40℃热水与猪油混合溶解,加入到面粉中,和面后盖保鲜膜醒发15-30分钟; 油心:面粉加猪油混合,搓成油心;
水油皮和油心都分成六份,一个水油皮包一份油心
擀面杖擀成长条,由上往下卷,起酥动作需要两次,我都是六个都完成一次,再进行第二次,二次就够了,不要第三次了
起酥两次后的面团,擀开,包入馅心,收口朝下,擀面杖擀扁,刷蛋黄液,再开口撒白芝麻
烤盘导入适量油,上下火190℃,烤30分钟即可