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自制鱼丸(1/6)
1、鱼肉去皮,红色部分最好不要,因为会很腥,不介意的也可以用。 2、把鱼肉用机器或手工弄成鱼蓉。
这是加入肥肉粒的大小,不要太大粒,可事先用砂糖腌制一下。
3、在鱼蓉内加所有的配料,然后用电动打蛋器或厨师机不停的搅打,打到起筋就可以了,中途要适量的加点水。
这是鱼滑做好的状态,有沾性,不易散开。
4、用手抓出圆后用勺了弄出放水中(如图所示),勺子中途沾下水可以有效的防止鱼肉沾在勺子上面哦。 5、全部弄好后开小火把鱼丸煮熟就可以了。加热途中请勿大力搅动,会散会不成形的。
这就是成品了,弹牙好吃,满满都是鱼肉