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酱香青椒炒蛋盖浇饭(3/13)
食材准备如图。
将青椒切丁，小葱分葱白和葱绿分别切葱花，鸡蛋打入碗中打散待用。
取小碗下入豆瓣酱一大勺，淀粉一中勺，冷开水约50g，搅拌均匀待用。
炒锅热锅宽油，油温要180度~200度，油温高下入蛋液才会迅速膨胀凝固，快速炒散盛出。
炒锅下底油，放入青椒煸香。
接着放入葱白继续煸香。
放入炒好的鸡蛋。
加入刚刚调好的碗汁，翻炒将汤汁收浓勾芡。
撒上葱花即可关火。
碗中盛入大米饭。
淋上刚刚炒好的酱香青椒鸡蛋即可。
搭配一碗清蒸鸡蛋肉饼汤，棒！
小中大勺参考。