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鲜美“山珍”带回家，全家抢着吃——小鸡炖蘑菇(4/12)
榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。
葱姜蒜切大块。
将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。
翻炒到上色均匀。
倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。
然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。
根据自己口味加适量盐调味。
撒上葱花，盛出装盘。