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油饼(12/16)
准备食材和工具:富硒石磨黑小麦粉500克、食盐5克 酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克 鸡蛋1个、温水310克、植物油20克 锅具:VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅 1小勺=5克左右
碗中舀入500克富硒石磨黑小麦粉,富含丰富的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等,钙含量比普通小麦高132.3%,;
倒入食盐5克、酵母粉5克、泡打粉8克、小苏打2克、鸡蛋1个、20克植物油;
倒入310克温水、边倒边搅拌成絮状;
用手重复揣面,记住一定不要揉面哦;
揣至均匀无干粉状后刷上一层植物油;
盖上保鲜膜温室醒发两倍大,现在天气炎热起来了,醒发的速度也会快一些了;
醒发好的面团搅拌排气;
手上涂抹适量植物油,抓取适量面团按扁;
用烘焙刮刀在中间划2-3刀,不要划断;
鹅妈妈钛晶锅倒入植物油,待油温升高至170度左右(油热的状态)放入油饼面胚慢炸(放入油饼能迅速浮起,说明油温合适);
中途翻动下,保证受热均匀,油饼能膨胀的更大,炸至一面定型上色后翻面继续炸;
炸至两面金黄且熟透就可以控油出锅啦;
趁热吃还能感受到酥香的外皮,待温度稍微降低了,酥软金黄,蓬松感十足,油润而不腻口,比面包还美味,比馒头要香软;
用黑小麦粉替代普通白面,做出来的面食更健康,其含有的纤维素,维生素、矿物质更多,GI值比白面更低,对人体更有益;
北方人的早餐据说隔三差五就吃它,几乎家家户户都会做,配上一碗胡辣汤,一锅成本不到10元,全家都爱吃!