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芡实薏米排骨汤(4/9)
提前一晚泡上薏米,这样比较容易煮烂。 记得要用纯水浸泡哦~因为自来水可能有一些耐高温的病毒细菌残留在食物上就很不健康。
准备好所需的材料。
赤松茸对半切。
水中加入姜片料酒,冷水放入排骨,焯去血水。
换一锅新的水。 煲汤的水质真的很影响汤好不好喝,因为硬水易造成蛋白质和无机盐沉淀,且会影响食材成熟。我家也是特意安装了净水器,沁园小水钻800G净水器进口高密度椰壳活性炭,高效吸附,能滤除水中64种有害物质。三氯甲烷去除率大于99.9%,软化水质,小时候真不觉得自来水多难喝,现在里面有太多的消毒副产物真的难以下口。
将所有材料依次放入锅中。大火烧开后,转小火煲约1.5小时。 汤汁持续沸腾,慢慢释出食材特有的原味。
揭盖的时候,鲜香又甜美的味道飘散出来。
好水质煲出来的汤更清澈,口感更佳,香味更浓,而且在烹饪过程中纯水因为水质较软,能最大程度的保留食材本身的营养成分,色香味俱全。
最后,加入适量的盐和小葱调味就可以饮用了。尝上一口,甘润~