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轻乳酪蛋糕(1/11)
牛奶黄油和奶油奶酪隔水融化成顺滑的液体，热水多烧一些，等会要水浴烤
给模具垫油纸，我用的这个椭圆的模具，蛋糕糊会多出来，所以侧边的纸裁高一些
芝士糊里加蛋黄
加面粉
混合均匀
蛋白加糖打发 分次加糖有助于蛋白发的更多并且缩短到干性发泡的时间。做这个蛋糕打到湿性发泡就可以，一次性加糖也可以的。
打到湿性发泡
混合蛋黄糊和蛋白霜
水浴法120度烤1个小时，转180度烤5分钟给表面上色
冷藏后再切开
奶酪的味道很浓郁，让我想起几年前遍地开花的xx爷爷xx叔叔