2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时

把配料依次切好备用

把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆

鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油把花生米炸熟捞出，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入洋葱，豆腐皮，青辣椒段，金针菇，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入卡亿烤箱再烤7～10分钟

取出烤鱼，最上面撒上香菜即可，这就是最后的成品图啦很美味哦！！