将所有面团原料全部丢在揉面桶里，这次的粉量比较少，可以用搅拌桨来揉面。
揉好的面团滚圆松弛10分钟。如果温度太高，可以放到冰箱冷藏。
松弛好以后分割成50克一个。今天做两种口味，一种包馅。分割好后一半滚圆，一半滚圆后再整成长条状。然后再松弛10分钟左右。
将长条状的面团搓成中间鼓，两端细长的形状。然后交叉一下。
再做红豆口味的。圆形的面团收口向下擀开，然后翻面，撒上蜜红豆。
从上向下卷起来收好口。两头搓一下成橄榄形。将所有面团都做好后，放入冰箱冷冻半小时至冻硬。喜欢吃软一点的可以室温再微微发酵一下。但就没有原始碱水包的口感了。
40度左右的温水，加入烘焙碱，调成碱水。然后把冻好的面团，放碱水里泡20秒，然后捞出，放在铺了油布的烤盘中。（这里注意，注意，注意，烘焙碱的腐蚀性特别大，注意全程要戴一次性手套）
都泡好碱水以后，用刀片在面团上割口。注意要割深一点。
红豆馅的割三刀。然后烤箱预热190度，中层烤15到20分钟。
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