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老成都甜水面(3/8)
准备好适量复制酱油、辣椒油、芝麻花生酱、花生碎；
复制酱油在川菜中应用比较广泛，可以提前多熬制些冷藏备用。锅中倒入200克黄豆酱油，放入23克红糖；
继续放入1朵八角、1个草果、1小把小茴香、5片香叶、少许白芷；
大火烧开后转小火熬至浓稠，期间注意要不停的搅拌；最好将其静置一天，让香料味道更加浓郁；
调料准备好之后，开始煮甜水面。正宗的甜水面都是有棱角的，比较粗，所以需要将面条放入开水锅中，中小火煮4分钟左右；
将煮好的面条迅速捞出，冷水过凉后放入碗中。彻底过凉后的面条口感会非常筋道；
依次淋上芝麻花生酱、复制酱油、油醋汁，撒上花生碎；
最后淋上辣椒花椒油即可享用。