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麻辣鸡心(13/18)
首先洗干净买回来的鸡心，备用
如图备好配料
如图，把鸡心水煮一下，放入葱，姜，花椒即可！
快煮沸的时候加入白酒20克，去腥的！
煮大概十分钟左右就可以，捞出来用凉水冲洗干净即可！
如图，把鸡心切开，不要切断了，切开更入味儿！
如图，锅内油烧热，放入一把冰糖，不停翻炒，直至融化
炒至焦糖色即可
放入鸡心翻炒均匀上色即可
放入备好的配料快速翻炒，炒香即可！
加入适量清水开始熬煮！清水的量要完全漠过鸡心，还要多两倍！
加入盐，十三香，生抽，老抽少许！
开锅以后，转小火熬煮，水分下去一半，调大火熬煮收汤！
如图，最后保留一点汤汁，不要完全熬干了！
如图，去除香叶八角，葱姜蒜，倒入大碗里，保留一些汤汁浸泡，更加去味儿！！
炒糖色以后色泽更加好看有食欲！
一道美味的鸡心就做好啦！！
备好米饭来吃吧！！