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夏日清爽【无油番茄炖牛腩】(6/8)
牛腩切成2厘米见方的块状。
用清水浸泡3-4个小时,中间换3-4次水,把血水倒掉。
煮开,撇去表面的浮沫。
香料如图:姜 5-6片,蒜 3-4瓣,八角 2个,香叶 2片,花椒 约10颗
加入番茄块、香料、生抽和料酒。高压锅上汽后压20分钟,不开盖,浸泡过夜。 (用慢炖锅慢慢炖更好。我手边只有高压锅,浸泡一段时间会更入味)
第二天转入炒锅中,除姜蒜外的香料挑出来不要。 为了好看番茄皮我也挑出来了,可以留着吃的。
加番茄酱、盐和冰糖, 加番茄酱是浓郁口感,喜欢清爽的可以减量或者不加。
大火将汤汁收至浓稠(余量大约没过材料的一半)即可。