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夏日清爽【无油番茄炖牛腩】(2/8)
牛腩切成2厘米见方的块状。
用清水浸泡3-4个小时，中间换3-4次水，把血水倒掉。
煮开，撇去表面的浮沫。
香料如图：姜 5-6片，蒜 3-4瓣，八角 2个，香叶 2片，花椒 约10颗
加入番茄块、香料、生抽和料酒。高压锅上汽后压20分钟，不开盖，浸泡过夜。 （用慢炖锅慢慢炖更好。我手边只有高压锅，浸泡一段时间会更入味）
第二天转入炒锅中，除姜蒜外的香料挑出来不要。 为了好看番茄皮我也挑出来了，可以留着吃的。
加番茄酱、盐和冰糖， 加番茄酱是浓郁口感，喜欢清爽的可以减量或者不加。
大火将汤汁收至浓稠（余量大约没过材料的一半）即可。