豌豆苗洗净后放入盆底。老姜切丝，大蒜去皮，泡椒切段备用。笋子切丝后焯水备用。兔子切小丁，然后放入丁点食盐和料酒，抓拌入味后放入少许干淀粉，抓拌均匀后锁住兔肉水份，备用。
锅热后在中下入略多的食用油，油温6成热时转小火，下入腌制好的兔肉，温油慢慢使兔肉表面熟成并锁住水分，同时不会因大火而使兔肉相互粘连在一起。兔肉散开后大火炒至水分基本收去后下入泡椒段、老姜丝、大蒜，同时下入郫县豆瓣酱和火锅底料，转中小火等火锅底料化开后大火炒香，之后加入老抽、白糖、青花椒，继续炒出香味后，点上一点香醋，一丁点就行了，去腥增香，并且少许的话最后吃不出醋味，不会影响味道。
之后一次性加入足够的水，水开后根据口味加入生抽、食盐、蚝油。大火煮5分钟左右转中火加盖继续煮15分钟（水开后总共煮20分钟即可）。等水开后总时间煮至10分钟左右时下入笋子，继续加盖焖煮。
根据自己口味将适量藤椒油和麻油淋在锅中豌豆苗上即可。
时间到即关火，将兔肉等倒入放豌豆苗的盆中，利用温度将豌豆苗烫熟。然后热汤汁也会使盆中的藤椒油和麻油香味迅速扩散开来。
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