将大虾开背，把虾线取出，洗净，用适量的盐，鸡精，料酒腌制十五分钟
将碗里放入适量的面粉，放入一个蛋清，加水，放入几滴花生油，放入一勺盐，适量鸡精搅拌均匀，面糊刚刚挂住筷子即可
起锅烧油，热锅凉油，油烧制五成热，将腌制的虾挂上调好的面糊放入炸制定型面糊微微发黄然后捞出，继续将油加热，把虾复炸一遍，炸制发黄捞出，这样炸制出的虾比较酥脆。
葱末，姜末，蒜末，切好备用，调制一点淀粉水。
锅中放入适量的油，热锅凉油，放入适量花椒，用小火熬制微微冒烟，将花椒捞出
把姜末，醋，味极鲜，糖放入，然后倒入三勺清水，煮制沸腾，将调制好的淀粉水勾芡至微微浓稠，放入蒜末。
将炸制好的虾放入翻炒几下，放入备好得白芝麻翻炒几下，出锅
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