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超级下饭红烧那个排骨(4/15)
主要材料大合照:香菇提前泡好,胡萝卜滚刀切块,葱姜蒜备好,排骨洗净浸泡一个小时(去腥除血水)
排骨焯水:将洗净的排骨冷水下锅,加几片姜加葱结,加两勺料酒。
撇去浮沫
捞出用温水洗净。
热锅起油加冰糖,转中小火。
下葱,姜,蒜,八角等香料,炒出香味。
下焯好的排骨翻炒,裹上糖色。
依次下入3勺料酒,3勺生抽,2勺老抽。一勺蚝油,翻炒均匀。
下入泡发的香菇,加热水没过排骨 ,刚才泡香菇的水也可以倒进去。
大火烧开,转中小火,盖上锅盖烧30分钟
30分钟后加胡萝卜,加两勺盐。
然后盖上锅盖闷10~15分钟。
10分钟后,大火收汁,收到这个程度就差不多了。
出锅装盘,撒上熟芝麻或者小葱点缀。
再来一个特写。