将一个鸡蛋，一小勺盐，200克高筋面粉和150克水混合均匀。
混合成可以流线型滴落的面糊。可以多搅拌一会儿，容易让面糊上劲。为什么要选择高筋面粉呢，因为等下摊出来的面饼会更有嚼劲也不容易破裂。
倒入少量油，旋转锅子让油均匀的包裹在锅子内壁上。具体手法可以参考上面视频。
这一步可是非常重要的哦，可是我三十年来的经验总结啊。
把油倒出到一个小碗，等下继续使用。要尽量把油倒干净，只留锅壁上薄薄一层，为了防粘。这样面糊倒进去才能均匀的附着在锅子上，而不会跟着油晃来晃去变成面团。
倒适量面糊到锅中，边倒边旋转锅子，手法可以参考上面视频。让面糊均匀的附着在锅壁上，然后不用动，小火加热，直到基本面糊表面没有白色或者只有少量白色生面糊。饼底有热气冒出，饼边微微卷起。
用铲子翻面，继续小火加热。
这就是翻面的样子。等到饼底再次冒出热气，可以再翻面检查饼是否熟透，没熟再加热一会儿即可。
把饼盛出放在盘子里，建议盘子可以大一点，或者就是饼摊的小一点。
接下来做配菜啦。就是韭菜炒鸡蛋，我加了一些绿豆芽，吃起来会多一些脆脆的口感。
先把三个鸡蛋打散。
锅里加油，把鸡蛋炒熟，再放入韭菜和绿豆芽，放入少许盐和鲜酱油调味。盛出备用。
大家有没有发现我放了几个非常有用空的盘子，知道是为什么吗？先卖个关子，等把饼包好了再公布啊
现在我来公布空盘子的奥秘啦！
因为韭菜炒蛋有汤汁，虽然饼已经包的很严实了，但是还是阻挡不了汤汁出逃的热情，所以垫一个空盘子的话就不会把桌上滴得到处都是啦。
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