买了条1.5斤鱼，洗干净切好再洗一遍，鱼骨头和鱼片分开装

鱼片用适量蛋清、生粉、黄酒、一丢丢盐腌制

准备配料，大蒜、葱切末，辣椒切圈圈

水煮鱼调料酱，没有的话用豆瓣酱味道也很好

烧的过程手机没电了，所以没图片 锅内倒油，小火➕生姜、水煮鱼料炒香，开大火➕鱼骨头，倒入料酒炒2分钟左右，➕开水煮2-3分，倒配菜（我准备了豆芽、豆腐）煮10分钟左右。 把菜和鱼捞出来，锅内大火放鱼片，要几片几片放分散了放哦，煮个3分钟左右可以捞出倒在碗里。 锅洗干净，大火倒油烧热至冒烟。 蒜末、葱末、辣椒、白芝麻、胡椒、芹菜（因为本来不爱吃香菜）撒在鱼上面，最后泼油，香气逼人，色香味俱全，不比外面饭店的差噢