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蛤蜊冬瓜豆腐汤(8/10)
市场买来的蛤蜊，放入水中清洗几遍，再放半勺盐和半勺油，养半天，让蛤蜊吐出泥沙。
煮汤使用的水也是十分关键的，这里我建议大家使用纯水，因为纯水中不含有害物质，也没有消毒副产物的影响，不用担心对家人的健康造成影响，还能提升口感。
把豆腐切小块，放入烧开的水中焯三分钟后捞出备用。
倒掉焯豆腐的水，再接一锅水。
把吐干净泥沙的蛤蜊，放入锅中，水开后，撇去浮沫，汤水变的发白，鲜味也出来了，纯水的水质较软，用来煮汤不会造成蛋白质沉淀，这样的汤鲜味更浓，营养价值也更高。
把蛤蜊捞出备用，汤留下。
冬瓜切小块，放入蛤蜊汤中，加少量姜丝，煮至稍透明的程度。
把豆腐放入汤中，炖煮15分钟左右。
最后放入煮好的蛤蜊，放少量盐，再煮一两分钟关火！
蛤蜊冬瓜豆腐汤做好了，出锅，装饰一点香菜叶，汤色清澈，一股鲜香！