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妈妈的红烧茄子(8/13)
茄子去皮,切成滚刀块,撒3g盐拌匀,杀出水
西红柿去皮切小块,青椒切片,葱姜干辣椒如图处理
茄子攥掉多余水分
放3勺玉米淀粉拌匀,领每块茄子都沾上淀粉
下锅炸到金黄(裹了淀粉的茄子不吸油哦)
全部炸好,如图
锅里留半勺油,放入料头炒香
加入西红柿炒约2分钟
加入一碗水,一勺酱油,熬10分钟左右 汤汁浓郁到自己喜欢的程度即可
放入茄子,加一勺番茄酱,煮1分钟
加入青椒煮熟(熟的程度自己喜欢为宜) 加一勺蚝油煮半分钟出锅,根据自己口味选择加盐调味
装盘出锅
舀一勺盖在米饭上,啊呜……真的绝绝子