香辣泥鳅的做法_菜谱

老公钓的活蹦乱跳的泥鳅！

放入一勺盐和适量的料酒，让它好好蹦跶蹦跶！腌制30分钟左右，把泥鳅肚子里的脏东西都吐出来！

加入清水清洗一下，洗掉泥鳅表面的粘液！

捞出沥干水分备用！

锅烧热，放入适量的油，转动锅滑锅！这样一会儿煎制泥鳅的时候才不会粘锅！

油烧至冒烟，放入泥鳅，迅速的盖上锅盖！30秒钟以后打开盖子！

用勺子轻轻的推泥鳅，再不停的晃动锅，调中火慢慢煎至！

用筷子把泥鳅慢慢的搅散，翻面，大概三分钟左右，煎至泥鳅表面金黄酥脆！

捞出控油备用！

蒜瓣剁成蒜末，生姜切成丝，干辣椒切成段，芹菜切成段，准备花椒1把备用！（也可以根据自己的喜好随意调整花椒和辣椒的用量！）

起锅烧油，放入生姜，花椒，干辣椒，蒜瓣爆香！

放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！

放入一大勺太太乐鲜贝露！（没有的也可以换成生抽或者味极鲜！）

放入一大勺料酒去腥！

放入一大勺蚝油调味儿！

放入芹菜段翻炒均匀！

放入泥鳅翻炒均匀！

放入胡椒粉，鸡精，味精，白糖翻炒均匀！

起锅前放入适量的白芝麻翻拌均匀即可！

成品图