准备食材。北极甜虾清洗干净。芒果选新鲜的水仙芒，容易切块。
如果有西柚，也可以准备点新鲜西柚肉增加口感。
北极甜虾起锅煮熟，水开后煮1分钟即可，这一步是为了方便剥虾仁，不易煮太久。
调制汤料：两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺香醋，糖10克，盐5克，糖盐的克数可自己调节，糖盐比例为2:1即可。
生姜切片，蒜切碎，小米椒切圈，倒入酱汁里。
青柠2/3切片，还有1/3挤出汁加在酱汁里。
所有调料搅拌均匀备用。
重新烧一锅清水烧开，把刚才剥好的虾仁倒入再次煮熟后沥水捞出，煮约一分钟即可。
主要是杀菌并保证虾仁熟透，依旧时间不能太长，北极甜虾个头小容易熟。
把虾仁倒入刚才调制好的酱汁里，并加入洋葱丝。
保鲜膜包好放入冰箱冷藏室内2小时以上。
吃之前可加入这种泰式酸甜酱和少许熟白芝麻。
酸甜酱要是没有的话，不加也可以，口味上会清淡些。
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