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瑶柱金银深圳炒饭(2/19)
瑶柱用开水泡了将近半个小时，泡软后用手捏散。
菜心半斤，在网上买的，到家后发现又干又老。
去皮。
切成菜心粒。
四两虾仁，一切3。
锅里烧水，放点盐、油，把菜心焯水。
虾仁也焯水。
鸡蛋白和鸡蛋黄分开，先把鸡蛋白煎出来，油放的少了一点，有点焦，煎好盛出来。
再把鸡蛋黄煎出来。
切一些姜末。
煎蛋黄的锅没洗，加一些油，烧热后加姜末煸香。
继续放瑶柱丝，把瑶柱丝煎香。
凉米饭下锅。
翻炒均匀。
放入菜心粒、蛋白、蛋黄、虾仁，再加一点盐、酱油，继续翻炒。
蛋黄液还有一点点，加了点水，继续倒到锅里。可以防止粘锅。
翻炒均匀后，加入葱花，继续翻炒。
葱花炒匀了，出锅。
吃！