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酥脆好吃 | 椰蓉杏仁曲奇(4/21)
找一个大点的打蛋盆，黄油提前软化，手指可以轻轻戳洞即可，必须软化到位但是也不能软化到太稀
放入糖粉和海盐，电动打蛋器打发到蓬松发白，分三次加入蛋液继续打发至羽毛状态
筛入低粉、杏仁粉，用刮刀慢慢搅拌均匀
再把椰蓉倒进去，翻拌均匀
成团就可以下手了，戴手套把面团整理光滑
不要过度去揉，但是要把面团整理到均匀
可以直接放入模具整形
我喜欢徒手整形，这是自己整出来的。过程会比较治愈哈哈，接下来上细节图
取一半面团放在案板上，稍微折叠几下
戴手套，用刮板辅助，把面团一点点整理成长方形
不停用刮板去整理，有裂痕的地方就压一下再次整形，一点点来别着急
整好的成品保鲜膜包一下，放到冰箱冷冻室冷冻至少一小时，最好是1-2小时也不要冻太久，不然不好切，我基本就是丢进去睡个午觉，醒来刚好切哈哈
烤箱提前预热，上下火180°至少15分钟以上，曲奇切半厘米左右的片
椰蓉曲奇边缘可能会有一点点歪出来，没关系用手稍微捏几下就整齐了
刷蛋液，撒一点点杏仁片，杏仁片会容易掉下来用手轻轻按一下哈
放入凯度B7台式蒸烤箱（20）后温度调回170°，烘烤20-25分钟，烤到十分钟以后就要几分钟观察一下，中间可以换一下位置，把上色好一些的挪到边缘，毕竟切的不会完全一样厚，薄的会先上色
出炉晾凉，没有烤透的可以放进去再烤一会儿，几分钟就可以别烤厉害了
小朋友超喜欢的一款饼干
我超喜欢的烤箱，烤曲奇受热均匀，一键式调整烘烤功能，内腔不锈钢好清理，无温差，烘焙党用起来非常方便。
咬一口，超好吃！
烤的时间短几分钟颜色就会轻一些