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鲳鱼炖豆腐(20/21)
葱姜蒜 切片 备用
北豆腐一块 切大片
鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
油热后 依次放入鱼块煎至定型
鲳鱼两面煎定型 盛出备用
另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
豆腐两面煎金黄
放 10几粒花椒 炸香
再放入葱姜蒜 炒出香味
下入煎好的鱼块
加一勺酱油
沿锅边 烹入料酒
一小勺白糖 提鲜
加开水与食材持平
汤煮开 加一瓶盖白酒
一小勺蚝油
撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
大火收汁后 关火
出锅装盘 ✅完成✅