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林企鹅和你一起做——麻辣小龙虾(超辣版)(5/6)
先让猫和虾们打一架(不是)。 把小龙虾用盐水泡十来分钟,吐吐沙子出来。 然后选一把趁手的鞋刷,开始洗刷刷洗刷刷。 (可以在菜市场让卖虾的人帮忙抽虾线,这样会比较好刷。)
洗干净的虾虾把水抖干,可以拿厨房纸巾沾干。 冷锅下油,把虾先油炸一遍,捞出。 油温注意:戳一根筷子在油锅中间,会咕嘟嘟冒细小的泡泡就可以啦。 炸半熟的小龙虾会变成红彤彤的颜色,然后捞出备用。
这些就是要准备的调料啦~
刚刚渣过的虾的油可以倒掉也可以不倒,我一般会倒掉另起一锅油。 大火爆炒,炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜,香味飘出后下豆瓣酱。 豆瓣酱的油迅速划开,爆香,再下海底捞小龙虾底料。
把刚刚炸半熟的小龙虾倒进来,翻炒。 加入啤酒、紫苏、土豆。等冒大泡后盖上锅盖转中小火闷十分钟。(我是三斤龙虾配一瓶啤酒,这次有家土豆和黄瓜,可以再多倒一些啤酒)。 再倒入刚刚切好的黄瓜条,闷五分钟左右。 起锅~
土豆软烂入味儿,黄瓜吸满了汤汁,又麻又辣。 晚点再煮点面条倒入这个汤汁里拌面,绝了。