1-猪脚放姜片，酒焯水，滴干 2-锅里放少许油，小火，放几颗冰糖融化炒出糖色，迅速放猪脚进去翻炒均匀 3-继续小火翻炒，将猪脚炒干微黄 4-放入香料：蒜头，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香 5-放入白酒去腥提鲜 6-放入酱油，蚝油，切好的番茄炒匀。加入水没过猪脚，小火炖20分钟 7-水干过半的时候加入适量白醋，盐，调味至酸甜味道适中 8-小火继续炖到剩下少许汁液即可。