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一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法(4/11)
鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开
除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑
加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°
面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟
然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿
豆沙馅提前分成30克一个
包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧
放入汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可
表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口
法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸
刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧