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6寸紫薯戚风蛋糕(11/21)
容器中加入油和牛奶
用手动打蛋器充分乳化
筛入紫薯粉
搅拌均匀
筛入低筋面粉用z字手法拌匀至无干粉
加入蛋黄
继续混合均匀，加了紫薯粉比较稠，混合时要有耐心
蛋白打入无水无油的容器中，加入白砂糖（一次性）我习惯了这样操作
用电动打蛋器打发，我用的是品慕无线电动打蛋器，六档调节，6000MA强力续航，超长时间待机更方便，60s就可打发至硬性发泡
打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有小直角
打发好的蛋白状态，倒扣都不会滑动
分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（自下至上像炒菜一样）
混合好的面糊
将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
倒入模具中
放入预热好的烤箱中下层150度烤50分钟，出炉轻震倒扣放置凉透脱模
成品颜色变浅，喜欢深色的可调整紫薯粉用量
成品一
切块享用
成品二
品慕无线打蛋器配有两套304不锈钢双棒，让打发更高效，机身修长，手感也好