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风靡日本多年的日式盐面包教程(2/6)
❤️面团材料,除黄油以外所有材料放进厨师机中 2档揉面成团转3档揉出厚膜 ❤️加入黄油,继续2档揉面至黄油于面团融合转3档揉至出手套膜,面团出缸温度不要超过27度
❤️面团收圆后盖保鲜膜室温28度左右发酵至2倍大,发酵期间可以先准备馅料:把80g 有盐黄油切成10份,并放冰箱冷冻备用 ❤️发酵好的面团,分成10个等份的小剂子,大约78g/份,盖上保鲜膜静置15分钟 ❤️把面团搓成滴水状再用擀面杖擀成上长长的三角形,再宽的一边放上黄油,由上至下卷起
进烤箱35度二次发酵至2倍大,洒上玫瑰粗盐装饰,放进预热好的烤箱195度烤23分钟
出炉后外酥里嫩,组织细腻,面包的每个缝隙角落都有着黄油的香气
还可以搭配自己喜欢的东西成为咸可颂
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