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巧克力冰淇淋大福(6/18)
100g黑巧克力切碎
巧克力碎加入100g温热的淡奶油中
隔热水加热,巧克力碎全部融化,巧克力酱制作完成,晾凉
250g淡奶油打发到5分
加入10g可可粉和巧克力酱
继续打发至8分,装入裱花袋,放入冰箱冷藏
糯米粉,玉米淀粉,绵白糖,可可粉放入容器,加入牛奶
混合均匀
封上保鲜膜,扎几个孔,上锅蒸30分钟
翻起来看看,完全成熟!(请忽略这个时期的颜值)
加入15g黄油,翻拌至黄油基本吸收
转移到硅胶垫上,反复折叠至黄油完全吸收 分成8份(这个时候要开始用熟糯米粉了)
擀开放入大福模具中,如图 皮擀的要比模具大一圈
挤入一半奶油,放上脆脆珠,再挤满奶油
像包包子一样包起来
剪掉多余的外皮头,洒一些熟糯米粉
放入盘中,全部做完封上保鲜膜冷冻2小时
2小时后,表面撒一层可可粉,即可食用 (可可粉起装饰作用,不喜欢可以不撒) 冷冻2小时,拿出来5分钟,外皮回复弹性,内馅有冰淇淋口感! 真的巨好吃