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家常红烧肉(9/11)
五花肉750克，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶
五花肉切三厘米左右的块，不要太小，太小做出来发柴
锅中烧开水焯去血沫，用凉水冲洗干净沥干水分
锅中烧油把肉块放入锅中煎炸两三分钟左右，把油脂逼出来，会肥而不腻
把油倒出锅中留底油，放两勺白糖，炒出糖色
把肉倒进去翻炒
两勺料酒，两勺醋，两勺生抽，一勺老抽
倒入锅中翻炒
放入葱姜蒜和香料翻炒，加开水没过肉块就可以了，加两克盐，放四五块冰糖
加盖焖煮40分钟
大火收汁，肥而不腻，肉皮酥软的红烧肉就好了