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爆炒肉末茄子(2/5)
茄子放置一段时间，再切段儿。因为要晾干水份
加入少量盐，抓干水份，放置二十分钟
肉沫先加入生粉，少许蚝油，酱油，料酒搅拌。然后国内放入少许油，放入大蒜，小米辣，煸干。
放入茄子段儿，大火炒至变色。加入少许糖，酱油。
大火炒制茄子软了后，加入料酒，放少许鸡精。最后加入一点热水，焖至收汁。最后出锅，放入葱花。