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油焖小龙虾(1/4)
虾洗净,去头,去虾线,装一盆清水,放一点点盐,一点点白酒,放入小龙虾,浸泡十分钟,再清洗两遍,虾黄先用小盆放一边
锅里放油 ,小火烧热,放蒜,姜,八角,香叶,青花椒,一小撮洋葱,两三段大葱,翻炒半分钟,放一大把干辣椒,炒香,放一大勺豆瓣酱,鹃城郫县豆瓣酱最好,再炒半分钟左右,开大火,倒入5斤虾虾,翻炒大概5分钟左右,倒入虾黄,虾黄剁到油里搁半分钟之后翻炒虾虾,放一撮白糖,一点点老抽,一大勺生抽,耗油一小勺,盐少许,翻炒均匀,倒入一瓶啤酒,然后放土豆,盖锅盖,小火焖25分钟,
换大火,放洋葱,翻炒几下,洋葱差不多熟时起锅,注意汤汁不要烧干,有点汁水更香!
起锅放葱段,放香菜,好了开始享用吧