红烧鲫鱼(
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鲫鱼洗干净两面划刀，放入盐、姜、葱、料酒抹均匀腌制10分钟。
锅中热油，放片姜防止粘锅掉皮，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中放入豆瓣酱炒香，加入白糖，葱姜蒜（辣椒，不吃辣可以不放）炒香后加水，倒入生抽老抽放入鱼。
中小火煮15-20分钟，倒入水淀粉收汁放点味精，出锅撒上葱花。
