将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态（切记画圈） 加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用

准备一个无水无油的容器将五个蛋白放进去滴几滴柠檬汁 1.分三次加入五十克糖 打发到大鱼眼泡时第一次加糖 2.打发到蛋白细腻的时候第二次加糖 3.出现明显纹路的时候第三次加糖 直到打发至干性发泡 ❗当提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 最后把蛋糕液倒进模具里 震一下模具把气泡震出

烤箱提前150°预热6分钟 150°烤55-60分钟戚风蛋糕就做好啦如果你想要不开裂的就120-130°烤120分钟~

戚风蛋糕对于温度的要求很苛刻所以温度一定要掌控好 我用的烤箱是海氏C40 可以精准控温✔️还有护灯在烤箱工作期间可以看到食物的状态以免烤糊

自己做的还很健康

成品弹性十足 不回缩 像海绵一样 自己做的甜度刚刚好 不喜欢甜的也可以少放点糖哦~