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蛋黄肉粽(
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1350克五花肉切成麻将块。用50克料酒,葱,13克姜,30克生抽,40克老抽,12克糖,10克盐,37克蚝油腌制一晚。
粽叶,提前一晚洗净,浸泡。
糯米提前一晚淘洗,浸泡。
浸好的糯米淘洗干净,沥干水分。开始加料。
20克糖,30克盐,90克生抽,130克老抽,40克耗油,搅拌均匀。
半锅清水中加入,15克盐,15克耗油,30克生抽,40克老抽,搅拌均匀后,如上图备用。
蛋黄用白酒泡下,去腥。
拿好包粽子的绳子,剪刀,东西备齐准备开始。
一勺糯米,一个蛋黄,一块肉,再铺上糯米。
包好系上绳子,浸在调好料的水中。
包好的粽子放入刚才有调料的锅中。水烧开,小火炖3-4小时。
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