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卤肉饭的卤肉(18/18)
锅内水开关小火放入鸡蛋盖锅盖煮八分钟
五花肉洗净切一厘米大小的块
蒜切末，姜切片
洋葱切丝（越细越好）
煮好的蛋泡入冷水等会好剥
锅洗净，烧干，小火放入半勺油（汤勺）半勺水，一勺白糖中火炒至焦糖色加入一碗清水烧开盛出备用（如果觉得麻烦可以换成老抽，半勺老抽即可）
例热锅热油倒入五花肉
煸炒肉变色盛出
锅留底油下入洋葱
炒至焦黄
加入蒜末，蒜末也炒至焦黄
然后倒入五花肉翻炒几下淋入一勺料酒再翻炒几下
加入清水（水没过肉即可）
烧开加姜片适量盐（盐可以少放点，会越煮越咸），适量白糖（有冰糖更好），3勺酱油，1勺耗油，半勺五香粉，炒好的糖色（或者老抽）（盖锅盖转小火煮20分钟）
煮肉时候把鸡蛋剥开
放入鸡蛋煮3分钟
把鸡蛋翻动一下（均匀上色）再盖锅盖煮到汤汁快干（留一点汤汁可以拌饭）
出锅装盘即可（觉得颜色不够深的亲可以加半勺老抽，我这是没有加老抽直接用糖色煮的）